「瀬戸内の恵み！天然水で育てた風呂さん家の真っ赤なミニトマト」のレシピ

トマト生産者の風呂さんの奥様に、おいしいトマトの食べ方を教えてもらいました。

どれも簡単ながら、トマトの味を引き出した、料理ばかり！ぜひ、お試しください！

ミニトマトのピック

材料：（4個分）

  • ミニトマト　4個
  • スライスチーズ　2枚
  • きゅうり　2cm
  • マヨネーズ　適量
  • 1.きゅうりは約5ミリの厚さにスライスします。
  • 2.スライスチーズはお好きな形に。
  • 3.ミニトマトは、半分に切って果肉を除いてマヨネーズを入れます。
  • 4.最後にきゅうりとスライスチーズを、ミニトマトでサンドをしてピックにさします。

ミニトマトにちょっとした手を加えて、マヨネーズとチーズを添えてみました。
食膳の1品やお弁当の彩りにいかがでしょう。

お子様は、スライスチーズをいろいろな型で抜いてあげると喜びます。
スライスチーズときゅうりの代わりにハムを挟んでもいいかも♪

ミニトマトと海老のオイル焼き

材料：(一皿分)

  • ミニトマト　15個～20個
  • 海老　10～15尾
  • オリーブオイル　大さじ3
  • 塩　適量
  • スライスチーズ　適量
  • 粉チーズ　適量
  • バジル　適量
  • 1.耐熱皿にミニトマトと海老を並べ、上からオリーブオイルと塩をかけます。
  • 2.その上にスライスチーズの乗せて、粉チーズとバジルを振りかけます。
  • 3.オーブンで10～15分焼いて出来上がりです。

簡単にシーフード料理が出来ます。海老の代わりにイカや白身魚を使ってもおいしいです。

にんにくのみじん切りを入れてもおいしくいただけます。

白米よりもパンがピッタリです。パンはオイルに浸して食べましょう。

ミニトマトのドライ＆オリーブオイル漬け

材料

  • プチトマト　適量
  • 塩　適量
  • バジル　適量
  • にんにくのスライス　適量
  • オリーブオイル　適量
  • 唐辛子　適量
  • 1.へたをとりしっかりと水洗いをします。水気を取って半分にカット。クッキングペーパーを天板に乗せて、ミニトマト（切り口を上に向けて）とにんにくのスライスを並べます。
  • 2.上から塩を振りかけます。
  • 3.オーブンの余熱なしで140度に設定をして90分間焼きます。（オーブンによって時間が変わりますので調整をしてくださいね）
  • 4.表面が乾いてミニトマトがモチモチしていれば完成です。
  • 5.仕上がったものはお皿にとってさましておきます。
  • 6.保存瓶にオリーブオイルと塩を入れてかき混ぜたものに、冷めたドライトマトを入れます。お好みで唐辛子とにんにく、ハーブ等を入れて完成です。
  • 7.1週間後～が食べごろですよ。

そのまま食べても美味しいし、ピザやグラタン、サラダ、パスタ等いろんな料理に使えます。

冷暗所に保存すれば3ヶ月は保存可能です。

ミニトマトのジャム

材料

  • ミニトマトの湯むき　500g
  • 砂糖　150g
  • レモン汁　適量
  • 1.ミニトマトを湯むきします。
  • 2.湯むきをしたミニトマトに砂糖を加えてまぶせておき3～5時間馴染ませます。
  • 3.鍋に砂糖に馴染んだミニトマトとレモン汁小さじ１を入れて、中火にかけます。
  • 4.沸騰してくるとアクが出てくるので、こまめにとり除いてください。
  • 5.20分程度に詰めるとミニトマトがトロトロになるので、火を止めてレモン汁を大さじ1入れて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせれば出来上がりです。
  • 6.保存瓶に入れて冷ました後、冷蔵庫で保存します。

トマトの酸味と種のプチプチとした食感がたまらない美味しさです。

保存期間は冷蔵庫で約1週間なので早めに食べきりましょう。

ドライミニトマト

材料

  • ミニトマト　適量
  • 塩　適量
  • 1.ミニトマトのへたを取りしっかりと水洗いをした後、しっかりと水気をとって、半分に縦に切ります。
  • 2.半分に切ったミニトマトの種を取り除きます。
  • 3.鉄板にクッキングペーパーを乗せ、その上に半分に切ったミニトマトを切り口を上にして並べます。
  • 4.ミニトマトに塩を振りかけて、オーブンに鉄板をいれ、140度に設定をして90分間焼きます。（オーブンによって時間が変わりますので調整をしてくださいね）
  • 5.表面が乾いていたら出来上がり。

ミニトマトが焦げないようになるべく低温で長時間焼くのがオススメです。

種を除かないと、水分が出てきて時間がかかってしまうので、種を除いて焼いたほうが良いと思います。

お好みで塩と一緒にバジルやにんにくパウダーを振りかけると更に美味しくいただけます。

ミニトマトのピクルス

材料

  • ミニトマト　500g
  • 酢　200cc
  • 水　140cc
  • 塩　小さじ2
  • にんにく　1かけ
  • 唐辛子　2本
  • バジル　適量
  • 1.ミニトマト以外の材料を鍋に入れて沸騰させ冷まします。
  • 2.ミニトマトはしっかりと水洗いをして、楊枝で穴を開け、沸騰した湯に入れて冷水にとり、皮をむきます。（湯むきをします）湯むきが終わったミニトマトはざるなどのあげておき余分な水分を切っておきます。
  • 3.保存瓶に2のミニトマトを入れ、１が冷めたら注ぎいれると出来上がり。
  • 4.ふたをして逆さまに保存をすると翌日以降で食べられます。

1週間程度を目安に食べきるのがオススメです。